許多人一定看過 Passetoutgrains,喝過 Passetoutgrains,卻不一定了解什麼是 Passetoutgrains?
Passetoutgrains 的前身就是所謂的「國民酒」, 其釀造方式和大部分的酒一樣,只是葡萄種類不受限制。 一開始,酒莊多採用自家葡萄園現有的葡萄品種,但由於大部分酒園多種植皮諾瓦葡萄 (Pinot Noir) and 加美葡萄 (Gamay), 因此後來發展成為 Pinot Noir and Gamay 的混合酒。1943 年以前,勃根地法令要求Passetoutgrains 酒,一定要用五分之一以上的 Pinot Noir,現在則要求最少三分之一以上的 Pinot Noir 。
早期的 Passetoutgrains 酒須陳年, 現在因為使用較先進的釀酒技術,新釀造好的酒不再需要陳年就適飲了。 法令上除要求Passetoutgrains AOC 酒最少要有三分之一 的 Pinot Noir ,並最多使用三分之一 的 Gamay 和 Chardonnay,Pinot blanc and Pinot Gris 加起來不超過 15%等規定。
適飲期:二到六年。
建議搭配:與燻雞、燻鴨、小牛肉搭配軍相當合適,牛排也是不錯的選擇。