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2004 勃根地紅酒 - Pinot Noir for Purist

作者 : Wine Spectator 5.15.2007
資料提供 : 大同亞瑟頓行銷部

2004 勃根地紅酒充滿新鮮的黑皮諾葡萄果味，將在未來五至十年內達到高峰，有些甚至可放更久。最傑出的 2004 勃根地紅酒展現高雅、細緻且均衡的個性，同時也具有活潑生動的結構。這些酒一點也不脆弱，在經過醒酒接觸空氣之後更增添柔軟與複雜深度。Wine Spectator 在 2006 年時曾評比超過三百款 2004 勃根地酒，即使超過三分之一的酒款獲得 Outstanding 的評價 (WS 90 分及以上)，但 2004 整體來說表現仍十分不一 致，約有兩成酒款未獲得 85 分以上分數。

2004 年的生長季對於整個勃根地的酒農而言，充滿許多的障礙。夏季七八月時濕冷陰涼的天氣拖延了葡萄的熟成的速度，而白粉菌以及黴菌的蔓延亦造成許多困擾，尤其在朋丘的產區，所幸葡萄園裡謹慎的挑揀作業使得情況得以獲得控制。此 外，Volney 一級園區、部分Pommard、Beaune 以及 Echezeaux 一直到 Gevery Chambertin 的北部都受到暴雨冰雹襲擊，而受災最嚴重的莫過是 Charmes Chambertin 地區。

這些地區的酒農因而面臨艱困的挑戰，雖然暴風雨摧毀了一部分的收成，種出來的葡萄卻更為圓熟、集中且具有架構。尤其是 Volney 產區，產出了具有陳年實力、堅實深厚的紅酒。

「2004 年是釀酒人的年份。」Domaine Jean Grivot 的莊主 Etienne Grivot 表示，「為了保留果實的風味，每一步都十分重要，任何一個小錯誤都會損失慘重。」Wine Spectator 認為 2004 的金丘越往北走表現越好，整體來說，夜丘獲得的總評分為 不錯的 88 分，比起朋丘的 85 分略勝一籌。

最頂尖的二十款 2004 勃根地紅酒中一半以上都是來自 Gevery Chambertin 產區。獨占鰲頭的是 Champy 的 Mazis Chambertin (WS96)，紫羅蘭的香氣、帶有一絲野味的印象與厚實的單寧、甜美 果味與礦石風味的結尾，誘人且有嚼勁。來自 Domaine Laurent 的 Chambertin Clos de Beze (WS95)則是 一款新鮮而優美的04’紅酒，帶有濃郁的櫻桃與黑醋栗風味。

Lucien Le Moine 的兩款紅酒亦獲得 Classic (WS95-100) 的評鑑。Mazis Chambertin (WS95 ) 以黑醋栗與覆盆子為主體的滋味中和的強勁單寧；Chambertin Clos de Beze (WS95) 則是生動典雅，帶有甜美的櫻桃、香料與礦石風味。

Louis Jadot 的 Chambertin Clos de Beze (WA94)，Christiophe Perrot-Minot 以充滿誘人煙燻味的 Chapelle Chambertin V.V. 獲得 WS93 分；Nicolas Potel 的 Chambertin 則以不輸給其 2003 姐妹作的品質同樣獲得高度評價 (WS93)。來自 Pierre Damoy 的兩款 酒也展現頂級酒園的風範，Chambertin (WS93) 肌肉結實、誘發出黑櫻桃與李子的氣息，Chambertin Clos de Beze (WS93) 更為男性化，口感比Chambertin更加緊澀。

離開 Gevrey 產區，Robert Groffier 釀出了經典的 Bonnes Mares (WS94)，酒中充滿黑莓果、甘草與礦石風味，與這些豐腴多汁的質地相比，有鉛筆與礦石風味的 Domaine Laurent Bonnes Mares (WS93) 展現出巧克力與黑醋栗的印象。

2004年一連串的麻煩讓勃根地的酒廠整年都十分忙碌，問題包括高產量、冰雹、白粉菌以及葡萄腐壞等。 酒農們嚐試許多方法控制產量，綠色採收、剪枝、噴灑對付黴菌的化學藥劑等，大致上成效良好，多數都釀出品質很好的葡萄酒。

為了降低收穫量，在 Domaine Marquis d'Angerville 一顆樹上每三串葡萄中就有一串被減除，「高產量是 2003 年的後果。」釀酒師 Renaud de Villette 解釋。「2003 年時提前採收，葡萄樹中因此在採收後仍留下大量的糖分。」De Villette 認為酒中含有的單寧結構將使 04 勃根地適合陳年。而包含他的 Volney Champans (WS89) 與 Volney Clos des Ducs (WS89) 雖然目前單寧堅實，但依舊有著甜美的櫻桃氣息需要時間展現。

Etinne Grivot 則避免使用任何的化學藥劑，雖然第一批感染白粉菌的就是他的葡萄園，之後又有黴菌的蔓延，但奇蹟似的葡萄園並未受到太大的影響。「我認為所有葡萄樹的問題來自不健全的土壤。」他指的是過度依賴除草劑以及肥料、卻不翻土讓泥土接觸空氣加速有機生長。

暴風雨及冰雹在 7 月17日和 8 月 23 日時在金丘來回肆虐。朋丘情況更加悽慘，Clos des Mouches 幾乎完全被惡劣氣候摧毀，Maison Drouhin 與 Maison Chanson 的這些地甚至被迫停產。幸運的是在八月暴雨過後一道北風將葡萄吹乾，避免腐爛的發生。接下來是四個星期完美的氣候，拯救了2004 年。

「暴雨之後，那陣風預防了八成損害，剩下的兩成則留到採收時的揀選。」Bouchard Pere et Fils 的釀酒師 Philippe Prost 說 到。「二十年前如果遇到相同的暴風雨，我們不會像現在一樣成功。」

不用說，葡萄園裡的採收與在酒廠的揀選對 2004 的成功與否佔有舉足輕重的地位。Louis Jadot 淘汰了 12 噸的紅葡萄；Dujac 和 Dujac Fils et Pere 的釀酒師 Jeremy Seysses 表示他們去梗的比例較往年提高，「揀選在 2004 年是件大事，」他說，「葡萄很健康，但是天氣讓事情變的困難。」

不過度榨汁也是相當重要的一個環節，「寒冷的天氣很難讓葡萄皮完全熟成 ( Phenolic ripeness )」Domaine de la Vougeraie 前任總管 Pascal Marchand 說，「我在萃取單寧的過程中非常的小心。」

2004 年同時也有相當的透明度可讓地塊的風土特色得以展現，Domaine de la Romanee Conti 的莊主 Aubert de Villaine 表示「我相當喜愛這個年份，每款酒都呈現出本身獨特的地塊風格。」他接著說「這個現象在 2004 比 03 和 05 年更加明顯，後者強勁的果味至少在初期的時候掩蓋了地塊的純淨風味。」de Villaine 將這三個年份以不同類型的音樂來比喻，2003 是銅管樂隊、2004 有如室內樂、而 2005 年就像是大型的管絃樂團。

被夾在傑出的 2003 年與被寄予高度期待的 2005 年中間，2004 年很容易被人們忽略，但是這是個錯誤。在等待有結構年份陳年的過程中，您可先行享用迷人優雅的 2004 勃根地紅酒，比起 2005 來，2004 年相對是個超值的選擇。

Wine Spectator Top Scoring 2004 Red Burgundy