白蘆筍的季節來臨，也象徵春天腳步到了，一年一度品嚐最新鮮的白蘆筍，享受鮮甜多汁的美味，在風城新竹由Chef Eric 為我們展演白蘆筍的廚藝。這次的餐酒會沒有菜單，憑著多年與Chef Eric 的默契，他將視最新鮮的食材來搭配我們所提供的酒款做一個美食與美酒的最佳饗宴。
藏身在湳中街的隱藏版私廚Chef Eric，擅長烹調西餐，是很多喜愛美食的老饕朋友們常來的餐廳。喜愛美酒美食的朋友遠道從台北台中來此餐廳聚會也是因為蔡師傅所提供的餐點讓大家驚豔，好吃也要有好價格。
我們以 Sauvignon Blanc 為主與Chardonnay 開啟味蕾，來自勃根地區 Pouilly Fuisse 的名家，有機動力種植的新星Saumaize-Michelin是近年來閃耀之星。
向 Anne-Claude Leflaive 女士表達敬意，全球愛酒人士不捨Madame的離開，Rully 一級園白酒乃是Leflaive 近年來的新作，葡萄採收後送回 Puligny Montrachet 村釀造，在在都存有Pulingy 的身影，接續的Monthelie一 級園黑皮諾也是近年的新作，Monthelie 1er cru la Velle 就位於Volnay Clos de Chene 旁 , 秉持著動力 種植的方法釀造,集聚深度及細緻度的表現
2000年已經歷經15年歲月的陳年，這是Armand Rousseau的親戚 Pierre Bouree 酒廠，當家的Bernard Vallet 先生為我們細說他們的故事。細閱我們的酒單，翻出了2000年僅剩下一點點的寶貝，來自Gevery Chambertin 頂級葡萄園上方的Clos St. Jacques，此園水準基本勝過很多 的頂級葡萄園，看到這葡萄園，腦海一定是先想到Armand Rousseau，感謝Benard Vallet 為我們提供一些配額。
世紀的年代2005，市面上很難找到有點年份的勃根地，2005 漸漸成熟，稠密及深度的展演更是愛酒人所期待的表現，Dominique Laurent 以酒商Negocient 之姿名列勃根地頂尖酒莊之一，Dominique 這位極具天份的釀酒天才擁有一套獨特的釀酒哲學，甚至為了生產出心目中理想的橡木桶而大手筆投資木桶工廠。釀造時採取最少的干涉，釀出最純粹且代表 Terrior 個性的勃根地葡萄酒。這塊葡萄園也是Nuits St. Georges 中，城南的黃金金三酒葡萄園Cailles， 層次複雜酒體寬廣，飽滿極富深度，讓味蕾享受美酒的滋味。
最後一道甜白酒以羅亞爾河Chenin Blanc，以Baumard 酒廠主人Florent Baumard 手工精挑Cotes du Layon晚摘貴腐的葡萄來釀造這款評鑑很高的甜白酒來搭配甜品
餐費 $3880 品嚐完整的創意法式料理，享受春天新鮮的食材，品嚐精挑細選的葡萄酒佳釀，歡迎各地朋友來新竹相聚。
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