【台南】2016 Pousse d'Or 水平品飲會
Pousse d’or 是 Volnay 村內歷史悠久、頂尖的代表酒廠之一。19世紀時前任 DRC 莊主 Duvault-Blochet 家族在勃根地擁有 100 公頃的莊園，當中包含 Romanee Conti、Clos de Tart 等葡萄園，而其擁有最南端的地塊就是 Pousse d’or，當時被稱作 Bossue d’Or (黃金的泥土)。
在Burgundy地區，以前都是使用陶甕釀酒，之後才漸漸變成用水泥槽、不鏽鋼槽或木槽釀製。 這次，勃根地Volnay村的酒莊--Pousse d'Or重現了這樣的技術： 他們自2015年開始小部分嘗試以陶甕釀酒，成效相當不錯。 2016年再加增幾款，並且保留原先的釀製法，可以讓酒友們一起比較。 酒廠特別從西班牙訂製的陶甕，這種陶甕的毛細孔一般陶甕來得更細小，甚至跟木桶差不多。 浸泡12個月的過程中必須不斷地在陶甕外頭澆水以保持濕度，12個月後才壓榨.釀出來的酒完整地保留了葡萄酒最純粹的細節。
陶甕系列完全不加CO2, 二氧化硫、糖、酸，也沒放橡木桶，得以品嚐到比一般釀法更具有深度的純淨，單寧也被修飾得更圓滑，並含有活潑的果酸及更高的細膩性。 讓我們一起來比較看看！
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